Krochmal to jeden z tych surowców, które – choć znane od wieków – wciąż pozostają niezbędne w nowoczesnych gałęziach przemysłu. Obecny zarówno w produkcji spożywczej, jak i chemicznej, pełni wiele funkcji technologicznych, technologiczno-funkcjonalnych i strukturalnych. W zależności od surowca i sposobu przetworzenia, może różnić się właściwościami, dlatego tak ważne jest właściwe zaprojektowanie procesu jego pozyskiwania. W tym artykule przyjrzymy się, co to krochmal, jakie są jego rodzaje i do czego wykorzystywany jest na skalę przemysłową – ze szczególnym uwzględnieniem instalacji, jakie oferuje firma Mysak Group.

Krochmal – co to właściwie jest?

Krochmal to oczyszczona forma skrobi, najczęściej pozyskiwana z ziemniaków, kukurydzy, pszenicy, grochu lub ryżu. W postaci suchej ma postać białego, sypkiego proszku, natomiast po połączeniu z wodą tworzy zawiesinę o właściwościach żelujących i zagęszczających. W sensie technologicznym to polisacharyd, którego struktura chemiczna odpowiada za zdolność tworzenia lepkich roztworów – kluczową cechę wykorzystywaną w przemyśle. Odpowiadając na pytanie krochmal co to, można powiedzieć, że to półprodukt o szerokim zastosowaniu, zarówno w przemyśle spożywczym (np. jako składnik kisieli czy zup instant), jak i w chemii przemysłowej (kleje, papiernictwo, tekstylia). Dzięki swojej wszechstronności krochmal stanowi strategiczny surowiec dla wielu branż.

Jakie są rodzaje krochmalu?

Podział krochmalu opiera się przede wszystkim na źródle jego pochodzenia. Na stronie Mysak Group wyróżniono kilka typów, które odpowiadają różnym gałęziom przetwórstwa:

• Krochmal ziemniaczany – najbardziej popularny, ceniony za wysoką czystość i neutralność smakową, idealny do zastosowań spożywczych i chemicznych.
• Krochmal kukurydziany – stabilny termicznie, często stosowany w produkcji słodyczy i jako zagęstnik w przetwórstwie.
• Krochmal pszenny – bardziej elastyczny, stosowany w wyrobach piekarniczych oraz w kosmetyce.
• Krochmal ryżowy – drobnoziarnisty, łagodny, używany m.in. w farmacji i wyrobach dziecięcych.
• Krochmal grochowy- drobnoziarnisty o właściwościach żelującychużywany w przemyśle spożywczym oraz ogrodnictwie

Każdy z tych rodzajów wymaga odpowiedniego procesu technologicznego, dostosowanego zarówno do surowca, jak i do finalnych wymagań odbiorców.

Zastosowanie krochmalu – do czego właściwie służy?

Krochmal zastosowanie znajduje w wielu sektorach przemysłu – nie tylko jako składnik spożywczy, ale również jako funkcjonalny surowiec przemysłowy. W przemyśle chemicznym wykorzystuje się go m.in. do:

1. produkcji klejów naturalnych, stosowanych w przemyśle papierniczym i opakowaniowym,
2. obróbki tkanin w procesie apretury tekstylnej, gdzie krochmal nadaje sztywność i chroni przędzę,
3. produkcji biodegradowalnych folii i opakowań na bazie skrobi,
4. jako składnik nośnikowy w farbach, lakierach i powłokach przemysłowych.

W branży spożywczej jego rola to przede wszystkim funkcje żelujące i zagęszczające w produktach takich jak desery, zupy, sosy czy produkty instant. Dzięki możliwości modyfikacji właściwości krochmalu, surowiec ten może być dostosowany do bardzo precyzyjnych wymagań procesowych.

Instalacje do otrzymywania krochmalu od Mysak Group – niezawodny partner biznesowy

Firma Mysak Group to doświadczony producent i integrator technologii dla przemysłu spożywczego i chemicznego, oferujący kompleksowe instalacje do pozyskiwania i przetwarzania skrobi oraz jej pochodnych – w tym również krochmalu. Na naszej stronieznaleźć można bogaty katalog rozwiązań dostosowanych do takich produktów jak krochmal ziemniaczany.

Mysak Group projektuje i wykonuje m.in.:

✔ instalacje rozładunku i mycia surowca,

✔ linie ekstrakcji i separacji skrobi,

✔ instalacje dozujące i wagowe,

✔ systemy suszenia pneumatycznego i rozpyłowego,

✔ układy pakowania i automatyzacji procesów.

Współpraca z Mysak Group to gwarancja efektywności energetycznej, precyzji procesowej oraz najwyższych standardów higienicznych – co czyni firmę niezastąpionym partnerem biznesowym w projektach związanych z pozyskiwaniem i zastosowaniem krochmalu. Niezależnie od skali inwestycji, zespół inżynierów i technologów dostosowuje rozwiązania do potrzeb konkretnego zakładu, wspierając rozwój przedsiębiorstw od koncepcji aż po pełne wdrożenie produkcji.

Bibliografia

Opracowanie powstało na podstawie literatury specjalistycznej z zakresu chemii i przetwórstwa skrobi, a także dokumentacji dotyczącej zastosowań krochmalu w przemyśle chemicznym. W przygotowaniu treści wykorzystano m.in. następujące źródła:

• Starch: Chemistry and Technology, red. James N. BeMiller, Academic Press, 3. wydanie – rozdział 11: „Industrial Applications of Starch”
• Industrial Uses of Starch and its Derivatives, B. Kamm, P. R. Gruber, Wiley-VCH, 2006
• Modified Starches: Properties and Uses, O. B. Wurzburg, CRC Press, 1986 – rozdział 2: „Starch Derivatives for Chemical Industry”
• www.skrobia.pl